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長芽的長山藥頗有幾分藝術范兒

    本報10月20日熱線消息（記者 徐麥麗 實習生 李鑫）嗬！長山藥放在自家陽臺上，半個月沒動，居然長出長長的芽來。昨日，市民李女士給本報熱線打來電話，講起自己遇到的稀罕事，同時她還想問問，長山藥長了芽還能吃嗎？
    李女士說，半個月前，她買回一根長約60厘米的長山藥放在陽臺上，半個月沒有動，加上陽臺上陽光充足，昨日她忽然發現長山藥上竟然發出約50厘米的長芽來。從外觀看，長山藥沒什么變化，李女士想著將沒長芽的那部分掰掉，長芽的那部分放在盆里準備養起來。結果，盆還沒騰出來，暫時放在暖氣片上的山藥掉了下來，芽也斷了。李女士有些好奇：土豆發芽有毒，人們知道不能吃，可是長山藥發了芽，還敢不敢吃？
    就此問題，記者詢問了山西農業大學經濟作物研究所的劉建平老師。劉老師說，首先山藥有一個過渡期，也就是休眠期，一般新山藥的休眠期大致是兩到三個月，之后就可能發芽。其次就是存儲的溫度不宜過高，在4℃-5℃的陰涼環境下放在箱子里是可以儲存的。李女士購買的山藥，可能原本不是很新鮮，加之在陽臺上存放，溫度過高，陽光水分充足，休眠期也恰好度過，于是山藥就像“恢復生命”迅速地成長起來了。山藥本身就成了長芽的營養供應所，但是山藥不像土豆，山藥還是可以將芽去掉繼續吃，只是營養價值沒有新的山藥高了。
    劉老師提醒市民，長山藥以前是在秋冬吃最好，但是現在一年四季在超市都有供應，因此一年四季食用都是可以的。不過，當下正值秋冬之際，山藥可以和羊肉燉一起，對于女性有很好的補氣虛的功能，而且還減肥瘦身。另外，長山藥最普遍的做法就是煲湯，稍加一些枸杞、銀耳，也是一道美味佳肴。