臨汾新聞網訊 家鄉的土特產“缸化燒”，在他手中搖身一變成為市場暢銷的“黃金餅”，不僅解決了不少村民的就業問題，而且帶動了家鄉白面、小米、芝麻等土特產銷售。他叫李誠，是襄汾縣大鄧鄉赤鄧村人，大學畢業后，從事過教育培訓、食品加工等行業。如今，他走進鄉村，搜集挖掘“缸化燒”背后的歷史文化內涵，積極為家鄉這一名不見經傳的土特產申請非遺代表性項目，打造文化新名片。
讓“土特產”走進千家萬戶
“每當走進商店或者超市，看到琳瑯滿目的產品，我就會想到從小愛吃的家鄉美食“缸化燒”，這種吃了讓人口齒留香的土特產特別讓人回味。”近日，李誠告訴記者，“大學畢業工作數年后，我就一直在思考，能不能把這種家鄉土特產品變成商品，擺放進超市，讓它走進千家萬戶?！?/p>
李誠所說的“缸化燒”，是襄汾縣、堯都區汾河以東不少地區特有的民間美食。具體做法是把白面化成糊糊狀，用溫火加熱鐵鏊子使其升溫，隨后把糊糊撒在鏊子上，并用專用的刷子攤均勻，在白面糊糊由稀到稠、到軟、到干的過程中，用刷子通過砸、打等方法，使“缸化燒”厚度勻、形狀圓、上色佳、入嘴清脆、嘗后留香。
2018年5月，李誠把自己的想法說給妻子聽，并得到了妻子的支持。有了妻子的鼓勁，李誠返回老家，尋訪會做“缸化燒”的親戚鄰居，并嘗試加入小米面、花椒葉等食材，制作不同口味的“缸化燒”，還把各種口味的食品帶給身邊及外地的朋友品嘗，讓他們談感受、提意見，并根據實際制定下一步計劃。
“用鏊子一個一個做，不僅人工成本高，而且速度慢，無法實現批量生產?！崩钫\介紹，2019年12月，他外出多地進行考察，對類似的產品制作及銷售情況進行詳細了解，最后決定通過定制一臺半智能化機械進行生產。”
2020年6月，經過與設計制作方進行多次調試，李誠投資近20萬元，定制的兩臺半智能化的生產加工設備開始投入生產。通過智能化操作，可控制機器的轉動快慢、調控生產溫度，把握火候，大大提高了生產效率。隨后，李誠在堯都區成立片片香脆餅坊，根據產品特點取名香脆黃金餅，并注冊了“晉芝花”商標。
終于，李誠讓夢想變成現實，讓家鄉的一張餅走進了商場。
讓“黃金餅”亮起金字招牌
“非?？啵蔡貏e難，曾經親戚朋友一度讓我選擇放棄?！崩钫\說，“設備、廠房、包裝等投資了近50萬元，沒有任何銷售經驗，一家一家商店跑，貼錢放小賣部里賣，有了輕微裂縫并不影響銷售和口感，但也被商店要求退貨?！?/p>
提到創業的艱難和銷售的無奈，李誠有倒不完的苦水。幸運的是，在李誠堅持不懈努力下，產品最終得到了市場認可，辛勤付出終于得到了回報，他的香脆黃金餅還得到了堯都區相關部門的重視和幫助。
2024年，堯都區“謙禮之堯”區域公用品牌發布儀式在蘇州舉行，李誠生產的香脆黃金餅榜上有名。在此次展銷大會上，香脆黃金餅備受消費者的青睞。當年，香脆黃金餅還被定為堯都區堯廟鎮“一鄉一品”代表性產品。
“一款好產品，既得有品質做保障，還得有一個叫得響的招牌?！崩钫\拿著他設計的產品包裝介紹，“經過多次試驗后，生產了部分品鑒產品進行宣傳，得到眾多消費者的認可。”
走進位于堯都區堯廟鎮王莊村的李誠黃金餅生產車間內，只見董艷霞等工人身著工作服，頭戴衛生帽，正在進行食品制作，經過一系列流程，一張張黃金餅從一個個燒烤箱里順利出爐，廠房內香氣四溢。
董艷霞是李誠的表姐，多年來一直從事面食制作工作，同時對“缸化燒”制作有著豐富經驗?！坝辛爽F代化的制作設備后，雖然提高了生產速度，但產品從選材、配料、制作、燒烤、出爐等工序全部需要手工完成。在生產過程中，還需要嚴格掌握火候，嚴控產品質量?！倍G霞說。
“從一開始，我就要求自己和公司的每個人，用良心做好每一張餅。”李誠介紹，成為堯廟鎮“一鄉一品”代表性產品后，香脆黃金餅多次亮相浙江農業博覽會等展銷會，知名度不斷提升，受到了社會各界的關注和好評，也帶來了線上線下的熱銷。
讓老民俗展現新魅力
近段時間以來，李誠把大部分精力投入到“缸化燒”文化的搜集和發掘中，希望讓更多人了解這張餅背后的特殊意義和歷史文化內涵。
“這張餅究竟流傳了多少年，我們已經無法考證，但是在襄汾、堯都汾河以東地區，這張餅在一代一代的婦女手中不斷傳承?！崩钫\表示，“這張看似簡單而普通的餅背后，既蘊含著這方土地上人民群眾勤儉節約的傳統美德，也展現了她們的心靈手巧和聰明才智。”
經過不斷調查，“缸化燒”這個名字的來歷漸漸浮出水面。在生產力水平低下的歲月里，普通百姓常常為吃喝而發愁，面缸見底的情況時有發生。人們為了避免忍饑挨餓，會把面缸里邊的面粉用刷子清理出來，化成糊糊狀，然后做成餅充饑。由于與傳統燒餅存在區別，久而久之，人們就根據其做法將其命名為“缸化燒”。
“我們在調查過程中，聽不少上了歲數的老人講，以前土地經常干旱，糧食產量不足，面缸里有余糧時會做成其他食材，剩下一點兒面食就做成‘缸化燒’，體現了勞動人民的節儉及智慧?！倍G霞介紹，“許多人都知道，像大寧的土炒泡泡等產品，有消食開胃的效果。我們家鄉的‘缸化燒’也一樣，在遇到孩子積食、胃脹等問題時，老人會專門給孩子做‘缸化燒’吃，有的還會加入雞內金，用‘土辦法’解決孩子消化不良的問題?！?/p>
“把‘缸化燒’做成一項產業，既是一份對家鄉土特產的喜愛，也是一份傳承。”李誠表示，“下一步，將進一步收集與‘缸化燒’有關的老物件、故事和傳說，為土特產申報非物質文化遺產代表性項目，同時不斷擴大生產規模，帶領更多群眾增收致富。”
記者 張春茂
責任編輯： 吉政
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