難忘兒時月餅香
□ 項 偉
兒時的大部分光陰，是在外婆家度過的。在中秋節，我們最期待的事，就是吃外婆親手做的月餅。每年離中秋節還有三、四天的光景，外婆便開始著手制作月餅。外婆先用油、蛋黃和水和好面醒著，接著準備月餅的餡料。外婆煮上一鍋子紅豆，將煮爛的豆子用紗布扎起，擠掉水分，倒入適量白糖、芝麻、油等，攪拌均勻，月餅餡就成了。
做好月餅餡兒，面團也醒得差不多了。外婆接著用力揉面，左搓右揉，直到面團變得細膩而有彈性，然后將面團搓成圓柱形的長條，再切成若干份雞蛋大小的劑子。接著用搟面杖將劑子搟成圓圓的薄餅，放上適量餡料，將面餅捏成包子狀，再放進刷過油的月餅模子里，蓋上小木板，輕輕一壓，月餅就做好了。成形的月餅正面，有各種圖案，煞是好看。
做月餅的最后一道工序是烘烤。外婆將做好的月餅挨個攤放在烤盤上，這時我總是不停地問：“外婆，月餅啥時候熟啊?”
外婆也總是笑著答道：“就好，就好，再等等。”
好不容易等到月餅出爐，兄妹幾個也不待月餅放涼，搶到月餅就開吃，一個個被燙得嗷嗷叫也不肯罷休。看著我們這副猴急的樣子，外婆笑得眼睛瞇成一條縫，連連說：“慢點吃，別燙著!”
在那個物質貧乏的年代，自家做的手工月餅也算是“奢侈品”。外婆做的月餅都是有定數的。餅子做好的當天，每個大人能分到二個，而孩子們能分得三個，吃完就沒了。剩下的月餅，外婆會藏到“米柜”里，待中秋節那天晚上，賞月的時候，再拿出來大伙兒一起分享。那唇齒留香的感覺，至今想來還縈繞在舌尖……
責任編輯：暢任杰
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