小餃暖盡心頭寒
馬慶民
時間，在日子的心上，劃出了一道口子，一邊是黑夜，一邊是白天。冬至，很仁慈，把黑夜與白天均分，不偏不正，不多不少。
從這一天開始，就進入我們常說的“數九寒天”，天氣會越來越冷。
在我們北方老家，歷來有“冬至大如年”的說法。所以“冬至日”更像是“餃子節”。有民諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”好像冬至這天不吃餃子就是不完整的。
每年冬至，不論忙閑，從一大清早開始，家家戶戶剁餡兒的嘭嘭聲便不絕于耳，整個村子炊煙裊裊，餡兒香彌漫。
包餃子，需要全家老少齊上陣，有說有笑，好不溫馨。母親和好面，把面板放在有火的大炕上，然后搓面條，切餃子劑。父親負責搟餃子皮，負責包。我也總愛逞能，一會兒想學著搟餃子皮，一會兒又想學包餃子，然而不是把餃子皮撐破了，就是捏不住口，餡兒跑了出來，總也包不出母親那種個兒大、餡多的模樣。
母親手巧，有時候還會包花邊餃子、麥穗餃子等。最后剩餡兒不多了，而餃子皮還多，母親就會用兩個皮一合，轉著圈捏上許多皺褶，給這種圓餃子起個富足的名字：元寶。如若剩下的面太多了，則搟成面條，與餃子一起煮到鍋里，這叫“金絲兒纏元寶”，總之，母親絕不會浪費食材。
餃子包齊了，鍋里的水也咕嘟咕嘟響開了，就開始煮餃子。“白胖子，愛吃肉，放在水里浮起來。”母親常常在這個時候打這個謎語給我聽。
餃子滾三滾，也是我們當地一句俗話，就是在餃子飄上來，水見了滾頭，澆上涼水，反復三次，這樣煮出的餃子外筋里熟，皮不破。
餃子煮熟了，撈起第一碗一定是要先孝敬老人的。爺爺奶奶不住在一個院兒，母親會把熱騰騰的餃子，蓋上蓋，囑咐我雙手端好給送過去。每每我都是一路小跑，又小心翼翼地隔街繞道送過去。爺爺樂得合不攏嘴，山羊胡子一翹一翹的;奶奶端過餃子，臉上笑得如畫似的，趕緊從屋里拿些好吃的零食塞進我的口袋。
民謠云：“數九不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”冬至一碗餃子，把孝心、祝福、團圓都包進其中，一家人圍坐在一起，你一言我一句，你一碗我一碗，那種溫馨、溫暖，好像驅趕了整個冬天的寒冷。
如今，雖在南方生活久了，但冬至這天的餃子，卻是從未落下過。身邊親友常感到好奇，他們總覺得北方人但凡遇到個節氣、節日，都是要吃餃子的，其實不然，在我心里，餃子不僅僅是一種食物，更是一種記憶，一種鄉愁。
“晝短摒棄煩憂事，夜常相伴歡樂聲。小餃暖盡心頭寒，更勝金銀百十千。”再遠的距離，再冷的冬天，只要想起母親親手做的那一碗熱氣騰騰的餃子，盈胸的便全都是溫暖、幸福!
責任編輯： 吉政
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