中新網太原2月8日電 題：晉祠桂花元宵：一年一度飄香時 產業紅火購銷旺
作者 楊佩佩 楊潤德 王惠林
2025年元宵節將至，晉祠桂花元宵飄香大街小巷，各式銷售攤點迎來銷售旺季。室外天寒地凍，車間熱火朝天，位于山西太原晉源區長巷村的晉祠桂花元宵工坊，到了一年中最忙的時候，省級非物質文化遺產代表性傳承人韓福元親自上手和十幾名工人一起做餡、滾制、打包。
位于山西太原晉源區長巷村的晉祠桂花元宵工坊，到了一年中最忙的時候。 王惠林 攝
匠心傳承老味道
晉祠桂花元宵起源于漢代，距今已有兩千余年的歷史，憑借得天獨厚的晉祠大米種植條件和對傳統制作工藝的堅守，晉祠桂花元宵一直傳承至今，被譽為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被列入山西省省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
工坊內，電動滾筒轟鳴作響，圓滾滾的元宵伴著江米粉一起飛舞，蘸一遍水滾一次，一顆正方體的餡料經過六蘸六滾，形成瓷實的圓球形。如此滾制出的元宵，無論煮或者炸，都軟糯香甜、口感獨特，不少老太原人要的就是這一口“老味道”。
“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做餡、滾制……一顆地道的桂花元宵，要經過十幾道工序。大年初三開工至今，我們每天從早上5點多干到半夜，一天大概能做9萬顆元宵。”韓福元一邊介紹著自家元宵，一邊手上動作不停地做餡。
除了傳統的桂花玫瑰口味，店內還推出酸甜可口的沙棘元宵、健康低卡的木糖醇元宵、醇厚濃香的黑芝麻元宵，深受年輕人喜愛。“聽說這兒的元宵非常好吃，沒想到還有多種口味，各種都買了2盒嘗嘗。”專程從尖草坪區前來購買的李女士說。
不少老太原人要的就是這一口“老味道”。 王惠林 攝
線上線下消費旺
憑借著50年元宵制作經驗，韓福元把制作手藝傳給兒子韓偉，旨在把晉祠桂花元宵的品牌叫響亮，讓小元宵“滾”向大市場。
韓偉創新營銷模式，經過5個月的籌備，在千年古街鐘樓街新開晉陽文食體驗店，讓更多人能品嘗到獨具特色又流轉千年的晉祠桂花元宵。同時打通線上銷售渠道，在某平臺上每天發貨500多件。
2月7日，傍晚時分，走進試營業的晉陽文食體驗店，沁人心脾的一抹香甜撲鼻而來，慕名前來的客人絡繹不絕。店內不僅有傳統煮元宵，還有更符合年輕人口味的浮桂、悅容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油錘等選擇，口味各異、文創十足、老少皆宜。
一側的文創店里爐食人人馬馬、晉陽剪紙、葫蘆雕刻等文創不一而足，加工坊里可以參觀了解元宵起源和制作流程技藝，現買現做的元宵禮盒受到顧客青睞，每天元宵銷量達15000余顆，生意火爆。
目前已有30余家作坊、500余人從事元宵制作。 王惠林 攝
越“滾”越大產業興
得益于晉祠泉水的浸潤，用晉祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪。“開水下勺背推，慢火煮，冷水淋，三滾兩滾出鍋品。”咬一口，濃濃芝麻桂花江米香，清香四溢。
隨著晉祠泉水復流，滾制元宵的晉祠江米原料有了更充足的保障，點燃了當地民眾重拾晉祠元宵非遺技藝的信心。
在韓福元父子倆的帶動下，越來越多的當地民眾加入到晉祠元宵制作傳承中來，有的專業碾米磨面、從事原料加工，有的在街頭擺攤設點，現滾現賣……不僅傳承了非遺技藝，還拓寬民眾的就業增收渠道。
據悉，目前已有30余家作坊、500余人從事元宵制作，年產值已達5000萬元。元宵“滾”起來、產業旺起來，口袋鼓起來。晉祠元宵越“滾”越大，逐步向專業化、集約化、市場化、規模化邁進，正成為當地人的“甜蜜致富產業”。(完)
責任編輯：暢任杰
網站運營：
互聯網新聞信息服務許可證編號：14120200003
晉ICP備 09004084號