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馥郁飄香千余載 古法瓊釀譜新篇

——山西午城釀酒有限責任公司發展紀實

信文娟（中）查看成品

　　冬日的隰州，晴空如洗，腳下厚重而綿延的黃土地，不僅承載著歷史的滄桑與世事的沉浮，也孕育著無限生機。

　　隰縣古稱“隰州”，其悠久的釀酒歷史可追溯千年。“喝了午城酒，靈氣自然有……”走在隰縣午城鎮的街道上，一陣陣童聲民謠，不禁把思緒再次帶回到“三夏合”熱火朝天的釀酒情境中……

　　幾度輝煌，幾度滄桑。一代代午城釀酒人經過歷史的沉淀，把這千年的釀酒技藝不斷傳承，2009年，午城酒廠的古法釀酒工藝被錄入省級非物質文化遺產。如今，山西午城釀酒有限責任公司以“精心釀美酒，誠信走天下”的經營理念，讓曾作為午城酒代名詞的“午城三春液”重生歸來。現在的午城釀酒人身負品牌文化重任，在發展中不忘初心，勵志前行，再創造新時代的傳奇。

　　千年傳奇

　　也曾美譽享中外

　　承載的是歷史，傳說的是美談。午城古鎮釀酒至今已有1000多年的歷史，《魏書》中稱北宋早期隰州的午城古鎮已發展成為山西五大釀酒地之一;宋朝張能臣在《酒名記》中列舉了北宋名酒二百二十三種，其中就有“隰州瓊漿”之記載。午城所產白酒東跨太行山，營銷冀魯豫;西過黃河遠銷陜甘地區;三晉大地更是酒香溢人，聞名南北。明正德年間，午城白酒成為晉冀魯豫等地的餐飲佳釀，傳有“午城美酒滿九州，引得商賈紛紛來”的贊嘆。

　　《隰洲志》載，清康熙年間已有酒課之征，同期詩文中也有“由舍猶清時，村酤飲眼”“影亂垂鞭路，香濃賣酒家”的描述，可見當時釀酒業在隰縣的盛景。在清朝，隰縣燒酒作坊就有百余家，酒簾高掛，生意興隆，一片繁榮之氣，到民國初年達到了鼎盛時期。民間享有盛名的作坊有“三夏合、元盛恒、方盛軒、利余社、聚源昌”等，故有“隰縣名酒半午城”之說。1938年，午城“三夏合”等小作坊被整合在一起，成為“山西第一酒廠”，其釀造工藝傳統古老，所產燒酒質量俱佳、遠近聞名，成為隰縣之主業。

　　1972年到1985年是午城酒廠產品研發的高峰期。其中“玉屏酒”幾乎成了午城酒廠的“代名詞”，產品行銷全國，出口韓國、朝鮮、蒙古等國，風靡世界;“冬花白”1985年試制成功，曾獲“烏蘭巴托”國際金獎，可與國內“春花酒”“蓮花酒”“菊花酒”配成四季花酒。1983年，“三春液”的成功問世，更是讓企業聲名鵲起，享譽中外。

　　從千年前的佳釀瓊漿，到百年前的“三夏合”，再到半個多世紀前的“山西第一酒廠”，以及如今的山西午城釀酒有限責任公司。千百年崢嶸歲月的沉淀，讓這里空氣中都能依稀感受到酒味的縷縷清香。

產品展示

先進設備

品質檢測

傳統工藝

外出考察

榮譽滿滿

　　古法釀造

　　突破原點覓還原

　　“喝了午城酒，靈氣自然有。”這是千百年來，在當地口口相傳的民謠。那么這句民謠中說的靈氣何來?在午城鎮，連孩童都知道，這皆因午城鎮有一口遠近聞名的“仙姑井”。該井傳說是八仙之一何仙姑的眼淚所化，井中泉水清澈透明，綿軟甘冽，其水的硬度不足二度，是上好的釀酒用水。

　　“好水釀好酒。其清香醇厚，入口綿甜，落口爽凈，余味悠長。”午城酒曾經東越太行、西渡黃河，雁門北上、龍門南下，40年來，談起午城酒中的佼佼者三春液時，大家至今仍津津樂道。“三春液1983年開始研發，1984年9月試制成功，隨即投放市場，大獲消費者好評，產品被搶購一空。”山西午城釀酒有限責任公司高級釀酒師、國家一級品酒師吳建生感嘆道，直至1990年，僅三春液的年銷量超過3000噸。可好景不長，之后在經濟體制和市場體制變革所產生的陣痛中，午城酒廠開始走下坡路。這個有著輝煌歷史的功勛企業，一天天蕭條，虧損越來越大，包袱越來越沉……2010年，臨汾知名企業家信海亮接收企業，注冊山西午城釀酒有限責任公司，并進行了改革改制，使企業從此煥發了生機、職工迸發了活力。玉屏酒、三春液等品牌開始走上恢復傳承古法釀酒工藝發展的快車道。

　　“接過重振午城酒這副擔子，企業考慮更多的是責任!如何在‘還原’中取得‘突破’，成了新團隊面臨的首要難題。經過科學周密地籌劃，我們從‘還原工廠、還原產品、還原品牌、還原市場’四個層面，繼承和發揚古法釀酒制酒工藝這一非物質文化遺產。”山西午城釀酒有限責任公司總經理信文娟表示，新午城酒業將始終致力于午城三春液歷史地位和文化底蘊的發掘和傳承，始終致力于玉屏酒、三春液等名酒價值和名酒榮譽的發掘和保護，始終致力于古法釀制工藝的發掘和創新，再造中華歷史名酒的輝煌。

　　勵精圖治

　　重振午城報三春

　　改造維修原料庫、基酒車間、地下儲酒庫，還原“地缸發酵法”“清蒸清米查法”，購進全新的灌裝生產線設備設施，對檢測檢驗設備更新升級，高薪聘請高級職稱的調酒師和一線技工……經過近十年的勵精圖治，古法釀制技藝被恢復，歷史名酒三春液、金玉屏、冬花白等珍貴品牌被喚醒并重新踏入市場的浪潮、走進消費者的視線。

　　為了保證酒的品質，該公司與午城鎮、龍泉鎮、寨子鄉、陽頭升鄉、陡坡鄉、下李鄉農戶簽訂了高粱種植收購協議，既保證了原料品質，還增加了農民收入，促進了地方經濟發展，助推精準扶貧。2020年，該公司探索著酒業與當地梨果產業相結合的路子，與山西師范大學簽訂“玉露香酒”研發合同，使產品多元化。

　　釀酒原料有了保證，釀造設施有了改善，釀造工藝在傳承突破中還原，品牌重新被喚醒，人才隊伍進行了更新……對于未來發展，信文娟更是信心十足：經過沉淀和更新的山西午城釀酒有限責任公司，今后要在品牌提升上走“高”，市場營銷上走“細”，核心產品上走“心”。

　　目前，山西午城釀酒有限責任公司在隰縣縣委、縣政府的大力扶持和倡導下，正在“遵循市場規律”“著力創新驅動”“實施走出去引進來”的發展思路，著力發揮三春液的質量優勢、品牌優勢、產業優勢，實施“午城牌”系列產品鞏固本地市場;打造“黃河牌”系列產品重啟山西、河北、東北市場，外拓蒙古、朝鮮、韓國等海外市場。

　　另外，實行區域品類經銷、多渠道或特定渠道經銷以及銷售方式的轉型，并引進電商，創建了自己的網站平臺，牢牢把握住“互聯網+”帶來的便利，讓電商產品不再單一;另外，該公司還與“品牌山西”形成全面戰略合作，借助“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”等平臺，推進產能擴張向質量效益方式轉變，增強企業活力，強化管理，降低成本，整體提高產業效益，形成集產業、批發、物流、銷售于一體的現代化企業發展模式。

　　“沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。”這個幾經波瀾、幾度沉浮的“山西第一酒廠”掀開了嶄新的一頁，山西午城釀酒有限責任公司學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，努力使傳統現代相融合、守正創新相結合，以期開拓出一條“品牌更響、品質更佳、品味更高”的特色之路，奮力譜寫出高質量發展新篇章!

　　記者 王鵬鵬 郝海軍

　　攝影：郝海軍