孔祥玉在堯都區坂下路口的刀削面店開張了，即使家人朋友有再多的反對意見，甚至在訂做牌匾時發生多次爭吵，他仍固執地取名“紅軍”。之所以取名“紅軍”，用孔祥玉的話說“算是對革命軍人拋頭顱灑熱血的緬懷。”
大學生當學徒工
2013年初，孔祥玉萌生了開店的想法，由于之前沒有任何經驗，他決定拜師學藝。“在網上搜索了很長一段時間，將目標對準了山西傳統面食——刀削面。”時至今日，孔祥玉對自己當時的想法還感到慶幸，考慮到自己在西安讀的大學，對那里多少還算熟悉，他決定前往西安學藝，雖然很多人都勸他說學個廚子沒有必要跑到西安，但他依然在家人和朋友的質疑聲中，踏上了前往西安的列車。
到了西安，孔祥玉開始一門心思地找工作。“沒有想到在飯店找份學徒的工作都這么不容易。”一個在社會摸爬滾打了5年的大學生，能夠放下身段在飯店打雜，讓一位飯店老板張大嘴巴感到驚訝，但卻沒能給他換來一份工作。即使如此，孔祥玉也沒有灰心，仍然每天奔波在找工作的路上。
“我的堅持打動了飯店老板，給我安排了一份打雜工的工作。”孔祥玉笑著說，他所工作的飯店上午還兼營早餐，所以每天凌晨4點多就得起床，早餐一般到了10點。然后大家又將精力全部放在午餐的準備工作上，擇菜、洗菜、洗碗，飯店的工作瑣碎繁雜，由于晚上會有一些客人喝酒，打烊時已到深夜。“工作再辛苦不算什么，關鍵就是一個外地的學徒工經常被服務員吆五喝六。”雖然一天下來腰酸背疼，但他仍然咬牙堅持。
終于功夫不負有心人，老板看到了孔祥玉的堅持和踏實，讓他開始負責店內涼菜的調制，而這也恰恰是孔祥玉最想干的。“經過一段時間的刻苦學習和鉆研，我終于掌握了刀削面秘制湯的調制。”孔祥玉臉上露出了燦爛的笑容，而他也準備返回臨汾，開始創業。
取名“紅軍”緬懷先烈
從西安回到臨汾，為了能夠早日找到一間店面，孔祥玉每天都會騎上自行車去市區各街道轉悠，然而很長一段時間都沒有收獲。“發動親戚朋友讓幫忙留意，往往剛撥通電話對方就說已經轉出去了。”每每接到親朋好友發來的店面轉讓信息，孔祥玉便會立即撥通對方電話，然而換來的卻是一次次的失望。
期間，一位親戚給孔祥玉介紹了一份體面的工作，但是被他拒絕了，他說自己要在餐飲行業上堅持下去。
為了能夠早日租下門面，孔祥玉中午都不回家，在一些路口的小飯館吃飯，同時向老板打聽門面轉讓信息，這招還確實奏效，終于讓他第一時間得到了坂下路口一家門面出租的消息，經過短暫的商談，孔祥玉終于有了店面。
“粉刷店面、網上購置機器設備、布置店內環境。”接下來將近半個月時間，孔祥玉每天都待在飯店，與裝修師傅一同忙碌。“簡單一算，就這些花了5萬元。”為了節省資金，他將親戚之前開飯店的桌椅全部搬來，仔細擦洗后開始使用。
沒有鮮花，沒有鞭炮，孔祥玉的“紅軍雞湯刀削面”悄然開張。“工人們吃飯就圖個量大實惠。”雖然開業才幾天，但孔祥玉已經有了很多老顧客，看到周圍很多勞務市場的工人們來此用餐，他不忘多撈一些面，多夾兩塊肉，工人師傅們都說：花同樣的錢在其他地方吃不飽，在這里不僅吃得飽，還吃得好。”
眼下，隨著大型史詩電視連續劇《毛澤東》的熱播，坂下路口的“紅軍雞湯刀削面”開始顧客盈門，大家來到店里都會不由自主地談起“紅軍”，談起革命軍人，談起一次次艱苦的戰役，看到這些，孔祥玉突發奇想，他想在店內增設一些革命戰爭書籍，讓更多來就餐的客人了解那段波瀾壯闊的歷史，了解今天幸福生活的來之不易。（文/圖記者 盧凱）
責任編輯：李甲
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