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呂海生正在制作煎餅

　　臨汾新聞網訊 調料、上面、攤餅、噴水、出鍋……在機器的作業下，一張張薄如紙、柔如稠、香酥美味的煎餅一氣呵成。在機器旁，呂海生仔細觀察精心調控著機器。

　　古縣永樂鄉一帶的村民多是由山東遷徙而來，呂海生身上帶有山東人豪爽仗義、踏實肯干、熱情好客的特質。呂海生為永樂鄉毛兒莊村人，是“毛孩子雜糧煎餅”的創始人。

　　呂海生原本是一個大車司機，年收入5萬余元。考慮到這行吃的是青春飯，而且沒日沒夜，十分操勞，幾年前就想轉行。2017年底，呂海生在“快手”上看到機器制作煎餅的過程，便萌生做煎餅生意的想法。“我是山東人，對煎餅這個項目可以嘗試一下。”呂海生經過仔細考慮，便動身去山東考察。

　　回到村里，呂海生投資15000元，購置了一臺煎餅機，滿懷熱情的開始，卻被現實澆了一盆冷水。“就在那個偏房，全家人調配了滿滿一大盆玉米面糊，當機器啟動一個小時后，仍然沒有一個成型的煎餅。”呂海生清晰地記著那天一上午只成功攤出1公斤煎餅，這種情況持續了2個月。經過與機器廠家反復溝通，呂海生漸漸掌握了機器操作技巧，煎餅成功率不斷提高，如今一個小時便可攤出3公斤煎餅。

　　解決了技術難題，呂海生又為煎餅設計了包裝，一袋一斤，便于銷售。為了打通銷路，呂海生跑遍了周邊鄉鎮的超市、蔬菜攤和飯店，以賒銷的方式逐漸打開了市場，“毛孩子雜糧煎餅”闖出了名堂。

　　今年3月6日，恰逢二十四節氣中的驚蟄，在山東一帶，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎除蟲滅害。古縣縣委、縣政府在永樂鄉毛兒莊村舉辦了一場聲勢浩大的“驚蟄永樂煎餅節”，助力鄉村振興，吸引了周邊縣鄉企業及客商，“毛孩子雜糧煎餅”在活動中大放異彩，現場訂單絡繹不絕。

　　“現有煎餅機3臺，已經無法滿足市場需求，得再購置一臺;煎餅種類只有玉米、大米兩種，今后要再增加高粱、黑米、豆面等品種;人手不夠了，雇傭村里閑散勞動力……”呂海生和媳婦盤算著如何做大做強煎餅事業。

　　“黨的政策好，實實在在為老百姓考慮，這次煎餅節幫助我們拓寬了銷路，鼓了腰包。”呂海生說，今年，我們種了8畝地藥材，到年末又是一筆可觀的收入，加上煎餅年收入6萬余元，日子會越過越好。

　　在寬敞明亮的家中，呂海生一家人忙前忙后制作煎餅。原來一家人住的是土窯洞，2009年享受移民搬遷政策，住上了130平方米的新房。次年，呂海生加入了中國共產黨。他說，要做好表率，爭當致富帶頭人。

　　記者 李羿玫 文/圖