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剪不離面賽閃電 恰似銀魚浪里翻

——中國·山西首屆剪子面技能電視競賽側記

　　臨汾新聞網訊 5月18日，省城太原杏花嶺區的東港海逸廣場，由山西省烹飪餐飲飯店行業協會和山西廣播電視臺《經濟資訊頻道》編輯部聯合主辦，山西岳師傅面來香餐飲連鎖有限公司和山西東港飲食管理有限公司承辦的“中國·山西首屆剪子面技能電視競賽”拉開帷幕，來自甘肅、內蒙、寧夏、陜西等地的25名選手在這里一展“神剪”風采。

　　眾所周知，山西是“中國面食之鄉”，其歷史悠久，技法多樣，花樣繁多，品種豐富，具有鮮明的區域飲食文化特色，是山西飲食文化的重要組成部分，映現著三晉大地的風土人情和發展變化。山西“剪子面”是山西面食的一朵奇葩，土生土長的臨汾小伙兒岳更生經過10余年的不懈努力研發出了8種不同口味的湯料，他不僅創辦了“岳師傅剪子面”品牌，并在全國發展了150余家剪子面餐飲門店，成為現在山西面食連鎖店的老大。

　　“中國·山西首屆剪子面技能電視競賽”為各地的選手們提供了一個以“面”融通、以“技”會友，展示才華、釋放激情的平臺。當日上午9點，緊張地比賽正式拉開帷幕。參加比賽的25名選手被分成5組，每組5人一組，每組決出前一二名選手進入獎牌爭奪賽。首先上場的第一組是由來自太原的曹艷梅，長治的張雪梅，內蒙包頭的張麗霞等5朵“金花”組成的陣容，隨著裁判員一聲令下，場上鴉雀無聲，只聞鋒利的剪子“咔嚓”“咔嚓”響，雪白的面條像雪花一般落在選手面前的托盤里，使人不禁聯想到那首描寫“岳師傅剪子面”的歌謠：“剪不離面賽閃電，面團圍著剪子轉;根根落入湯鍋里，恰似銀魚浪里翻。兩頭尖尖中間胖，條條均勻盈寸長;配料得當營養全，味逸廚房十里香。”蒙眼剪面,背手剪面，騎獨輪車剪面，扭呼啦 圈剪面……這些在比賽現場穿插的才藝表演，博得了省城人民的陣陣喝彩。尤其是本次比賽的裁判之一、山西會館面食總監王張龍友情表演的甩餅，2.2米的面氣球更是把現場的氣氛推向了高潮，這個代表中國面食赴美國表演過的中國小伙子，真是把面食這活兒做到了極致。

　　最后的獎牌爭奪賽以車輪擂臺式進行，以第一位出場選手為基準，第二位選手挑戰第一位選手，如果挑戰成功，第3位選手出場繼續挑戰，以此類推，經過5場激烈地角逐，10名選手的輪番挑戰，來自臨汾的小伙子趙強不負眾望，過五關斬六將，奪得本次大賽的桂冠。

　　比賽結束了，在觀看比賽的群眾興致未減，紛紛走向前，操起剪子，自己試著剪了起來。似乎早就猜到了大家的心思，在賽場一隅，山西岳師傅面來香餐飲連鎖有限公司早就支起了2.8米的獲世界認證的最大八合御鍋，御鍋里煮好了岳更生研發的酸菜、三鮮、番茄等8種調剪子面的特色湯料， 讓觀眾現場免費品嘗了這來自臨汾的美食，領略視覺與味蕾的雙重享受。

　　來自太原青年路的蘭女士說：“看了今天的比賽才知道，我國面食文化的博大精深，早在隋朝就有了剪子面。今天我也在現場學會了剪子面的做法，回去準備給家人做著嘗一嘗。”專門從臨汾趕往省城觀看比賽的趙先生說：“現場的氣氛太熱烈了，看到臨汾的小伙子趙強拿了冠軍，我心中懸著的石頭才算落了地，畢竟是發源于我們臨汾的面嗎，冠軍當然應該是臨汾人拿了。臨汾剪子面在省城受追捧，岳更生真給咱臨汾人爭了面子!”擔任本次大賽裁判長的山西美軒商務酒店總經理杭偉州在接受山西衛視記者采訪時說：“本次‘中國·山西首屆剪子面技能電視競賽’的成功舉辦，充分彰顯了山西美食——岳師傅剪子面的技藝雙絕，全力促進了山西小微餐飲連鎖品牌企業的火爆持續，有效促進了全國加盟連鎖店廚藝技能的交流與提升，助推餐飲業轉型升級與可持續性發展。”記者 劉晚