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　　后廚出現老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛生隱患，8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝存在衛生問題。當日下午，海底撈官方微博通報稱，涉事兩家店面已主動停業整改，全面徹查，通報還稱，海底撈將會做到“明廚亮灶”，對現有監控設備進行硬件升級，實現網絡化監控。(新聞來源：新京報)

　　俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全，關乎每個人的健康和生命。因此，對老百姓來說，保障食品安全，吃得健康、安全，就是“天大的事”。食品安全，既是消費者的“生命線”，也應成為食品企業的“生命線”。海底撈作為一個餐飲業的大品牌，越應該珍惜聲譽，除了味道好、服務好，更應該注重的是食品的衛生安全問題。

　　誰生產誰負責，誰經營誰負責，天經地義。企業是食品的生產經營主體，也是食品安全的責任主體。《食品安全法》明確規定，提供安全放心的食品是企業的第一責任。被曝光后，海底撈3小時內就公布處理通報，向公眾誠懇認錯，給出整改措施，涉事門店停業整頓，甚至還安排了員工守在停業門店外，向前來吃飯的顧客派發火鍋底料和優惠卡以致歉意。面對輿情，第一時間主動回應，體現了企業的整改誠意，但最終還是要看危機公關之后，該企業是否真正做出了改變。新食品安全法“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”的原則，不只是寫在紙上，針對此次事件，北京市食藥監局要求海底撈各門店實現后廚公開，正是抓住了監管的根本。明廚亮灶”不僅是海底撈整改的態度，每個食品企業也應該實現后廚公開，樹立以質取勝、安全第一的理念，堅持誠信為本，自覺守法經營。

　　海底撈事件，對餐飲企業是一種警示，也對有關部門推行的“明廚亮灶”作出了提醒。希望各方都能多吸取教訓，以消費者利益為出發點，不斷加強監督管理，嚴格執行食品衛生安全標準，讓食品衛生看得見，讓消費者“舌尖上的安全”有保障。（白潔）