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臨汾新聞網訊(記者 趙文家 李靜)市民餐桌刮起簡樸風，高檔酒樓備受冷落。為了迎合大眾，從“寒冬”步入“暖春”，市區各大高檔酒樓紛紛轉型“百姓餐飲”，甚至“放下架子”與中低端飯店搶婚宴客源，以此轉變消費者“高檔酒樓吃不起”的觀念。

高檔酒樓為何主推平價菜?12月10日，記者對此進行了調查。“從去年年底開始，生意就日漸冷清，預訂2013年春節家宴的顧客相比往年明顯減少，今年的營業額更是大幅縮水。”思麥爾國際酒店副總經理燕晉虹介紹，意識到這一變化后，該酒店立即著手改革，主打“平價中餐”、百姓火鍋”，各類菜品降幅達20%。希望通過改革，留住顧客的腳步，讓工薪階層也能走進高檔酒樓。

由于生意冷清，其他高檔酒樓也加入了轉型的行列。記者途經富世龍國際酒店時，看到門口的巨幅海報上，羅列著菜品照片和醒目的標價，其中素菜多在10元—20元，葷菜從20元—60元不等。

記者在采訪中了解到，隨著戒奢從簡的觀念深入人心，公款吃喝成為過去式，普通百姓更是“捂緊錢袋”。從前門庭若市的高檔酒樓，落得“門前冷落車馬稀”。在中午、晚上的用餐高峰期，來店消費的顧客也寥寥，有的酒店一周才接到一桌包間客人。

個別酒店還處于連連虧損的狀態，有的“賠錢賺吆喝”，有的無奈關門歇業。

面對客人減少、營業額下滑，走親民化、大眾化路線成為餐飲業必經的破冰之路。為了挽留客源，各大高檔酒樓拿出十足誠意，顧客一時卻難以適應。市民喬女士認為，高檔酒樓“降低身價”是好事一樁，給了普通百姓嘗鮮的機會，但卻很少有人去。此外，還有幾位市民表示，雖然菜價低了，但星級酒店“金碧輝煌”的裝飾容易讓人產生距離感，入店消費時會覺得很不自在。

受傳統消費觀念的影響，高檔酒樓若想長期獲得尋常百姓的青睞，可能還有漫長的道路要走。