臨汾新聞網(wǎng)訊 在市區(qū)新百匯市場(chǎng)鬧他小院里，市民茹建科經(jīng)營(yíng)的一家加工售賣牛肉粉、牛肉面的小店近日開(kāi)張了。開(kāi)張前幾分鐘，他把招牌上牛肉面的價(jià)格從15元改成了13元。
為何還沒(méi)開(kāi)張就先降價(jià)?茹建科解釋：“開(kāi)張前邀請(qǐng)朋友們來(lái)試吃，大家都說(shuō)味道不錯(cuò)，就是量太大，容易吃不完造成浪費(fèi)。所以，我就對(duì)菜量和價(jià)格都進(jìn)行了調(diào)整，避免浪費(fèi)，助力‘光盤’行動(dòng)。”
半個(gè)多月前，茹建科經(jīng)過(guò)仔細(xì)核算成本，把一碗面的價(jià)格設(shè)定為15元。但，憨厚樸實(shí)的他把面的份量給得太足了，以至于試吃后，朋友七嘴八舌地反映“面太多了，我這么大的飯量吃完都費(fèi)勁兒”“那些飯量小的女性顧客，估計(jì)能剩一半兒”。
對(duì)朋友們提出的這些意見(jiàn)，茹建科很重視，決定在減量的同時(shí)也相應(yīng)降低價(jià)格。他把每碗面里的面條量減少了五分之一，但降價(jià)多少他有點(diǎn)兒吃不準(zhǔn)，“這一碗牛肉面里，成本最高的是湯料和牛肉，還有均攤在里面的房租、水電等，面條成本最低，減去的面條價(jià)值無(wú)非0.5元，但只降0.5元顯然不合適，降價(jià)多了，利潤(rùn)又太微薄……”
一個(gè)朋友看他如此糾結(jié)，就對(duì)他說(shuō)：“量也別減啦，價(jià)也別降啦，就賣15元吧。”
“那不行!”茹建科堅(jiān)決反對(duì)：“如果一個(gè)顧客吃不完剩下了，可能是這個(gè)顧客的飯量小，如果大多數(shù)顧客都剩下了，那浪費(fèi)就太嚴(yán)重了，而且浪費(fèi)的源頭是在我這里。”思前想后，他把一碗面的價(jià)格降低了2元。
“現(xiàn)在，‘光盤行動(dòng)’已經(jīng)成為全社會(huì)的共識(shí)。”茹建科表示，作為餐飲從業(yè)人員，應(yīng)該主動(dòng)為如何減少浪費(fèi)想辦法并付諸行動(dòng)，這是我們應(yīng)該作的社會(huì)貢獻(xiàn)。
記者 柴云祥
責(zé)任編輯： 吉政
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