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臨汾新聞網訊(見習記者 梁麗 實習生 丁瑩)“現在正值山藥上市季節，我就買了點回來打算嘗嘗鮮，結果卻出現了過敏癥狀。”大學剛畢業的丁女士向記者說道。山藥樣樣好，唯獨一樣比較招人煩，就是給生山藥削皮時，容易出現過敏現象，導致皮膚特別癢。10月16日，家住解放路蓮花池的丁女士因給生山藥削皮，出現雙手紅腫“奇癢無比”的癥狀。

“看見山藥新上市，價格也比較便宜，就想學著做一道清炒山藥，嘗嘗鮮。”丁女士回憶著事發經過。當晚下班后買了些山藥回家清洗，沒想到在清洗削皮過程中，雙手發癢，還沒弄完兩只手已經通紅并腫了起來。我立刻對雙手進行清洗，用香皂、洗潔精、牙膏等多種東西進行了清潔，但等了一個多小時卻沒有絲毫好轉，當晚便去了醫院，被醫生告知是因為皮膚黏膜碰到山藥出現過敏引起的，根據醫生的提示，買了袋醋倒在盆里，把雙手泡了半個多小時才有所好轉，沒之前那么癢了。”丁女士說道。

對于山藥這種營養價值豐富且熱量不高的食材，不僅味美還易消化，更具有健脾益肺的保健作用，受到不少市民的“青睞”。那么山藥為什么會引起過敏，怎樣才能讓人們放心食用?哪些人群不宜吃山藥呢?記者來到臨汾長城門診部進行咨詢，“山藥過敏是一種接觸性皮炎，由于不是所有人在接觸山藥時都有這種癥狀，因此是一種過敏反應。”劉醫生向記者說道，如果出現手癢的癥狀，可以嘗試先把雙手洗凈，然后在手上抹醋，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失;也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能有效分解滲入手部的皂角素和植物堿，以消除過敏原。

為了讓市民能放心食用山藥，劉醫生建議，買好山藥首先把外皮清洗干凈，最好帶個手套再削皮;或準備一鍋開水，將山藥洗干凈后，直接放入水中燙煮一下，這樣山藥皮原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。

劉醫生提醒市民，對于肺虛咳嗽、有胃潰瘍的人，還有經常處于疲勞狀態的人，都適合多食山藥;糖尿病患者不可多食，還有胸腹脹滿、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后再食用。