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“這幾天，在大街上的椰子商販特別多，而且椰子的口感怪怪的，跟以前吃過的味道不同。”日前，市民張女士致電本報，將自己的疑惑說給記者聽。隨后，記者深入到我市椰子市場，探其究竟。

日前，記者在五一西路中國工商銀行附近看到，一名40多歲的男子在路邊出售椰子，只見滿車的椰子外皮發黃、發干，直徑約為20cm左右,而在這黃色的下面還泛有青色。一看到記者，這位男子趕忙說道：一個椰子15元。”記者問道：椰子怎么這種顏色?”男子答：“這是椰子中的椰皇，是熟透了的椰子，營養更豐富。”記者再次追問：那外面出售的青椰子都沒有熟?”他答：青椰子也是熟的，就是黃色的椰子椰肉更香甜可口。”說著就要挑選售賣，記者趕緊找了個借口離開。

緊接著，記者走進堯鄉果園，看到在其貨架上擺放有椰子，售價為16元/公斤。它的直徑約有15cm、淡咖啡色、是經過拋光后的椰皇，相比路邊出售的椰皇要小一些。該店銷售員告訴記者，他們的椰子均來源于海南，一般分為椰青和椰皇兩種。至于大街上所賣的椰子泛黃且底色發青、發干，那是椰青變老或者已經放壞的椰子并非是椰皇。在挑選椰青時，應當選擇外皮鮮亮、分量重的;而挑選椰皇時，應當注意在根部的3個孔沒有損壞、分量重的，椰皇的果肉吃起來更為甘甜，不要挑選已經干了的外皮。

如何辨別椰青、椰青變老和椰皇呢?記者隨即查閱了一些資料發現，從外皮上看，椰青的顏色鮮亮呈青色，外皮光滑，當椰青老了以后，外皮會變成黃色、發干，顏色黯淡無光，且外皮色泛青，而真正的椰皇呈淡咖啡色，色澤鮮亮，外殼堅硬厚實，形狀與椰青相比較為小巧。從飲用椰汁的味道上可以分辨出，椰青味道清涼，椰皇則味道比較淡，而椰青變老后椰肉變厚，椰汁變少。無論是口感，還是營養都不如從前。人們總以為黃了就是熟透了的表現。其實對于椰青來說，變黃說明已經老了，不再適合食用。(記者 郭秀婷 實習生 劉文娟)