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從“工業酒精”勾兌的白酒到“瘦肉精”喂大的豬，從劣質奶粉喂養的“大頭娃娃”到吵得沸沸揚揚的“地溝油”、毒韭菜”，食品安全問題頻頻出現，這讓公眾一方面不斷地追求著食品花樣、享受著香甜美味，一方面卻又沉浸在焦慮之中——

生意紅火的路邊小攤販

廣奇軒綠色種養基地的管理人員正在觀察大棚西瓜的生長情況。

職能尚待交接

從《食品安全法》的制定過程可以看出：從“食品衛生”到“食品安全”，雖然只有兩字之別，但卻預示著政府監管理念的轉變，與舊法相比，新法不僅對食品的生產、加工、銷售等多個環節做出了全新的法律界定，而且在食品安全監管體制、食品安全風險評估、食品安全標準、食品添加劑以及法律責任等方面進行了制度創新。
對于餐飲服務環節，具體到地方行政單位，職能交接并不順利。記者采訪中了解到，目前我市餐飲服務仍由衛生監督所監管，但他們“已經失去了合法身份”。法律賦予藥監局執法權，而實際上他們尚未組建執法隊伍，需要向政府申請“人員編制以及相關設備”，他們是“有合法身份，但無執法實踐能力”。

“盲區”何時不“盲”

日前，家住貢院東街的蘇先生向記者反映：“我女兒今年11歲，上小學四年級，偶爾我會給她一些買學習用品的零錢，可是我發現她幾乎每天放學后都會買一些稀奇古怪的零食吃，一問才知道都是從學校附近的街邊攤買來的。有時候我們也教育她吃這些食品不衛生，可是小孩子沒有辨別能力、又抵抗不了誘惑，總是記吃不記打,這很讓我們做家長的擔憂啊。”
了解到這一情況后，記者也走訪了市區的幾所小學，發現正如蘇先生所說，在學校周邊地帶總會有一些流動小攤販，而小攤上的食品頗受小學生歡迎。記者發現，在市區臨汾師范學院后門的巷子里就有很多流動攤販，這里距南街小學也很近，很多小學生放學后就會三五成群地來路邊小攤買東西吃。“給我煮包方便面，再加兩串魚豆腐。”一個背著書包的小學生坐到了一個賣涮串的小攤前，遞給老板兩元錢。當記者問道：“你覺得吃這些衛生嗎？”小學生回答：“還行吧，吃起來很過癮。反正我幾乎每天放學都要先吃一包方便面再回家。”當記者詢問老板有沒有執法部門對他們進行管理時，老板回答：“有呀，市容監察會來收費。”目前，我市存在大量的流動攤販，但卻沒有明確的規定，哪一部門對他們負責管理，除了市容監察收取的管理費外，食品的衛生與安全卻被人漠視。
隨著天氣漸漸變暖，我市很多地段又出現了熱鬧的夜市，比如信合西路、貢院東街、濱河路、鐵路體育館等，這些夜市上的食品安全不得不讓人擔憂。記者查閱了相關信息，許多發達城市或發達地區對于早市、夜市一般都是劃定區域集中管理，時間一長還能形成一定的特色，許多外地游客都會慕名而來，他們的做法是否可以借鑒？

捍衛“餐桌安全”

面對不安全的食品消費環境，法律需要不斷完善，執法力度需要不斷加大，而消費者也應具備健康的消費理念，倘若權益受到侵害也要勇敢維權。
市民郭女士是一家人的“健康總管”，一日三餐都由她來負責。說到保證健康飲食的方法，郭女士建議說：“在購買食品時，建議大家去具有一定規模的商場和超市選購，購買時要認清品牌、產地、廠家，這樣的食品安全性和品質就比較可靠。如果是購買果蔬類的東西，為了防止有殘留農藥，一般在食用前要用鹽水浸泡，或是去皮后再食用比較好。”
家住解放東路的陳女士說：“病從口入，這話說的一點不假。我們身體出現的很多問題都是不健康飲食導致的。所以我的飲食理念就是不吃或盡量少吃一些危害健康的食品。比如油炸食品、膨化食品以及一些半成品食物要盡量少吃。特別是這些天‘地溝油’吵得比較厲害，在外就餐時，要盡量避免吃涮鍋、毛血旺、水煮魚等多油食品。外部環境不安全，自己就要多留意，畢竟吃什么是由我們自己決定的。”
說到飲食安全問題，在政府部門工作的小崔也講出了自己的一些經歷：“前幾天我在市區某蛋糕房買了一塊蛋糕帶回家吃，可是吃著吃著就吃出了一股煙草的味道，吃到一半才發現蛋糕里竟然夾雜了一根煙頭。當時我首先是覺得很惡心，但是馬上我就想到了要維護自己的權益，于是拿著吃剩下的半塊蛋糕去理論。面對事實，商家也不敢抵賴，賠償了我300元的損失。所以我建議大家，遇到類似的問題一定要勇于維權。”

打造綠色食品

如今，出于對健康飲食的追求，人們更加關注綠色食品。一些餐飲企業也將打造“綠色餐桌”作為自己的經營理念。
位于我市經濟開發區的廣奇軒酒樓就是依靠“綠色飲食、健康飲食、安全飲食”這一張“王牌”，贏得了消費者的廣泛贊譽。綠色的飲食來自綠色的原料，綠色的原料出自綠色的種養基地。廣奇軒酒樓精心打造綠色生態種養基地，從而保證了“綠色餐桌”的源頭。在襄汾縣鄧莊村，有一個占地300余畝的綠色種植、養殖基地，這里就是 廣奇軒酒樓的“綠色大本營”。據該基地的負責人王經理介紹：這里共有種植大棚26棟，涵蓋20多個蔬菜、水果品種。除此，還有肉牛、奶牛、肉兔、蛋雞、生豬等養殖項目。特別值得一提的是，這里的蔬菜從育苗到生長，最后到收獲，全程都是無化學污染的綠色無公害產品。
記者在該種養基地看到，長成后的蔬菜瓜果被分類處理，一等品都送往酒樓餐桌，次之則是供基地職工自己食用，一些長得不符合標準的葉菜和瓜藤就用來飼養豬、牛、兔、雞。而豬、牛、兔、雞產生的糞便又經過發酵處理，轉化成蔬菜、水果成長所需的有機肥料，這樣既節約了成本，又達到了綠色、環保的目的，形成了綠色生態循環種養的模式。省農科院技術指導賈強生告訴記者：“我們基地在蔬菜培育的每一個過程都嚴格按照綠色無公害的標準進行生產操作。灌溉用的水來自深水井水，蔬菜種子都是經過仔細篩選后在營養杯中育苗，然后移栽到事前施好農家有機肥的地塊，并隨時對蔬菜的生長進行監測，盡量減少病蟲害的發生。這樣就能有效保證蔬菜生長的綠色、健康、無公害。”當記者問到如果蔬菜生長過程中遇到病蟲害的情況該怎樣處理時，賈強生介紹到：“大棚對蔬菜的生長本身就能起到一個保護的作用，再加上我們管理人員的精心培育，很少能出現病蟲害。但一旦有這樣的情況發生，我們采用的是霧化噴灑無毒農藥的方式，就是將無毒的農藥霧化后噴灑在空氣中，這樣不直接對蔬菜施藥，也就最大程度地保證了蔬菜的綠色無公害，但相應的成本就比較高。”說到綠色無公害蔬菜的成本，基地負責人王經理給記者舉了一個例子：同樣一個寬6米、長60米的棚種植黃瓜，普通菜農利用化肥和農藥種植出的黃瓜產量大概是1萬公斤左右，且種植周期較短。而該基地培育一棚黃瓜由于是自然生長，所以產量大概是1500公斤—2500公斤左右，且施用購買的農家有機肥，按一棚一年兩茬，一茬7立方米—8立方米的肥料，1立方米100元的成本計算，單肥料一個棚一年就要花費1500元。這樣，基地培育出的綠色無公害黃瓜1公斤的成本就是8元，而普通菜農的黃瓜賣到市場上的價格是1.6元1公斤。所以，如此大的價格差異也使基地的生產陷入困境，王經理告訴記者：“基地自2009年1月1日成立，一年多時間里，虧損也不少，這也是我們在探索過程中的一種嘗試，也希望能尋找到更加合理、有效的經營方式，但是綠色、健康、無公害的理念我們必須堅持。”   

來源：臨汾日報   

  【責任編輯： 賈亮】