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專家名片：李景升，市農委經作辦副主任，高級農藝師。多年來從事蔬菜、食用菌等方面的工作，常年下鄉實踐交流，給廣大菇農服務。曾榮獲省科技進步二等獎、農牧漁業部豐收二等獎，編輯過《蔬菜知識問答》、《蔬菜知識競賽問答》等多部書籍。

冬季雖然寒冷，卻是菇農種植食用菌的重要季節，溫度的降低，也對于食用菌的生長來說是個不小的考驗。因此，市農委經作辦高級農藝師李景升提醒廣大菇農，要根據品種和出菇的不同階段進行發酵栽培管理，只有抓好管理，才能保證食用菌的正常生長。

據了解，目前人工栽培的食用菌品種多為低溫型品種，在溫度較低的條件下，子實體肉厚，口感好，營養價值高。

李景升介紹說，生料發酵栽培是廣大菇農常用的栽培方法，但有不少菇農因發酵方法不當造成接種后污染或者發菌慢，造成綠霉和各種雜菌污染，延長了發菌時間，使栽培失敗。為提高菌袋的成品率，根據菇農常用的發酵方法，提供栽培食用菌的最佳發酵過程為廣大菇農提高服務。

在食用菌生產過程中，對栽培原料的處理有生料、熟料和發酵料三種方法。“在栽培的種類上又分為幾種呢?”記者問道。“在栽培種類上分為平菇，金針菇等。”李景升向記者介紹到。

“食用菌原料經過發酵，到60——70攝氏度，維持24小時，經過三次翻堆，達到了殺死蟲卵，分解原料的作用，減低污染物產生，最主要還是提高食用菌的產量。”李景升說。

冬季生產食用菌，管理重點是保溫，解決菇棚升溫保濕與通風之間的矛盾。

菇棚溫度不能低于10攝氏度，過低的溫度或者長期低于5攝氏度，會造成菇體畸形，形成瘤狀體，影響菇體質量和商品性。李景升還提醒到，冬季菇棚至少每天通風一次，每次需10分鐘，不宜過長，否則會造成菇棚溫度下降。如果通氣不好，會造成菇體畸形，同時菇棚在出菇期間應該保持在85%以上相對溫度，如果相對溫度低，會造成菇體猥瑣，影響生產和產量。記者 楊文婷 王婧