整個(gè)中國(guó)的月餅都是實(shí)心的，唯獨(dú)鄉(xiāng)寧的月餅是空心的。這種空心月餅酥脆可口，甜而不膩，口味獨(dú)特，深受縣內(nèi)外人士的喜愛，實(shí)為鄉(xiāng)寧的一張名片。
相傳，元末統(tǒng)治者苛政暴殮，民不聊生，中原廣大人民不甘受殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋欲聯(lián)合反抗力量，但元官兵搜查嚴(yán)密，苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一計(jì)策，命王昭光制造餅子，將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面。
再使人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。因而一舉推翻元朝，為了紀(jì)念這一功績(jī)，因而中秋吃月餅的習(xí)俗也就傳了下來。
鄉(xiāng)寧空心月餅，沒有華麗的包裝，沒有耀眼的商標(biāo)，就憑這古老傳統(tǒng)的純手工制作和獨(dú)特風(fēng)格，流傳至今。原來都是每家每戶各自做，還做一些有圖形的餅給小孩玩，，上世紀(jì)七、八十年代，才出現(xiàn)一些專做此生意的人。而今每年接近八月十五時(shí)，在鄉(xiāng)寧形成月餅一條街，盛況空前。
鄉(xiāng)寧空心月餅的制作分為拌餡、油面、包餡、成型、烤微黃與烤金黃六個(gè)步驟；月餅?zāi)Ｗ佑舌l(xiāng)寧縣石鋪巷王氏刻制，從大到小共七層像寶塔一般。鄉(xiāng)寧空心月餅又酥又脆，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，承載著鄉(xiāng)寧人對(duì)甜美生活的向往，是鄉(xiāng)寧人與外部世界交流溝通的一個(gè)橋梁。
據(jù)《臨汾非遺名錄》
責(zé)任編輯：付基恒
網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)：0357-2037928
網(wǎng)站郵箱：1127198597@qq.com
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)備案登記證編號(hào)：14093051
晉ICP備 09004084號(hào)
