和川藺泉釀酒技藝起源于安澤縣和川鎮和川村，最早記載于清康熙十三年(公元1674年)，當時和川村便有“增盛享”、田和永”等幾十家釀酒作坊。和川藺泉是典型的清香型白酒，可分為大曲酒、快曲酒。大曲以大麥、小麥、豌豆、高粱為主要原料，經過精心培育發酵制成;快曲酒以麩皮為主要原料經過清蒸、堆積、接菌、升溫、晾曲等過程然后成曲。
如今，和川藺泉釀酒有限公司傳承基地占地面積29630平方米，建筑面積14020平方米，資產600余萬元，在冊員工100余人，擁有年產1500噸的標準化優質白酒車間兩座，高檔地缸大曲車間一座，配制車間，包裝車間各一座。其產品有“高粱白酒”“荀子酒”將相醇酒”三大系列二十余種。
據《臨汾非遺名錄》
責任編輯：張茜
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