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    襄汾縣地處晉南姑射山腳下，土地肥沃，物產豐富，盛產小麥和谷物，俗有“金襄陵、銀太平”美稱。

    歷來人們生活富裕安康，因此當地人民生活飲食方面比較講究和細致。特別是從古至今流傳的名吃—— —“泡油糕”更是精致味美，但凡吃過的人都是贊不絕口、回味無窮。

    據記載，大約在明朝時期就有正月十五炸泡油糕之說，因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食用，故又稱年糕、喜糕。多年來，泡油糕伴隨著人們辭舊迎新、慶賀道喜，從古至今成為喜愛的傳統食品。

    正月十五吃泡油糕，在臘月里就要準備糕面。大人們拿著調劑到的一二十斤黍子，到村里的磨面房脫皮、磨面。正月初十左右，家家戶戶搭油鍋，炸泡油糕。光景好的炸上一籃子，光景差的也炸個半籃子或多半籃子，在過廳或廚房找個陰涼的地方掛起來。孩子們在炸油糕的時候可以熱乎乎吃個過癮。等到大人們把泡油糕儲藏了，也就只能等每天吃飯時分到一兩個餾熱的泡油糕，正月十五這天，才能敞開胃口多吃幾個。

    泡油糕是襄汾當地風俗名吃，具有很高的傳承價值。

    據《臨汾非遺名錄》