春節臨近，年味兒越來越濃。年饃作為春節必不可少的一道特色美食，更是進入了一年之中的生產旺季。在霍州市辛置鎮的霍嬤嬤食品科技發展有限公司生產車間內，工人在生產線上加班加點忙著生產，確保讓更多人品嘗到霍州年饃的味道、感受春節傳統文化的魅力。
霍嬤嬤食品科技發展有限公司是2023年成立的一家集科研、培訓、生產、加工、銷售于一體的大型現代化食品企業。該公司負責人楊春水先后從事過多個行業，但內心深處一直有著難舍的年饃情結，想在年饃產業上有一番作為。通過對霍州年饃的歷史由來、產品優勢、文化內涵和市場前景考察，他堅定了從事霍州年饃產業的信心和決心，并且得到了霍州市委市政府的充分肯定和大力支持。
從事企業經營多年的楊春水對企業管理有著深刻的認識，“要做就做最好”是他一貫秉持的理念。在公司的設計、建設中，他始終堅持高標準生產流程，確保年饃的高品質。為了建設一流年饃企業，他多方考察，公司一期工程投資額達1500萬元，建成智能化仿手工年饃制坯生產線和高標準食品檢驗中心，每年可生產年饃4500萬個，實現產值5000萬元。
為徹底解決霍州年饃口感偏酸等難題，該公司在科技研發上發力，著力攻克技術難點，努力讓霍州年饃品質更高。“我們收集傳統民間老酵頭，經過多方努力，成功培育出了新的酵母，在不需要放任何添加劑的情況下，做出來的年饃既能夠保持霍州年饃原有的口味，又摒棄了以往的問題，讓年饃更好吃了!”該公司總經理張建立說，科技的力量也讓年饃口味能得到更長時間的保持，為年饃銷售打開了廣闊的發展空間。
霍嬤嬤食品科技發展有限公司一期工程順利建成投入了試生產。面對紅火的生產、銷售場面，楊春水已經開始籌劃公司下一步發展。“為了適應市場發展需求，公司在做好傳統年饃的基礎上，正在積極研發新產品，明年打算推出生日蛋糕饃、全麥粉饅頭等產品，把公司打造成從田間地頭到都市餐桌的全產業鏈年饃食品企業，在實現企業發展的同時，帶動群眾增收致富!”對公司未來的發展，楊春水信心十足。
記者 劉文軍
責任編輯：暢任杰
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