臨汾新聞網訊 在市區新百匯市場鬧他小院里，市民茹建科經營的一家加工售賣牛肉粉、牛肉面的小店近日開張了。開張前幾分鐘，他把招牌上牛肉面的價格從15元改成了13元。
為何還沒開張就先降價?茹建科解釋：“開張前邀請朋友們來試吃，大家都說味道不錯，就是量太大，容易吃不完造成浪費。所以，我就對菜量和價格都進行了調整，避免浪費，助力‘光盤’行動。”
半個多月前，茹建科經過仔細核算成本，把一碗面的價格設定為15元。但，憨厚樸實的他把面的份量給得太足了，以至于試吃后，朋友七嘴八舌地反映“面太多了，我這么大的飯量吃完都費勁兒”“那些飯量小的女性顧客，估計能剩一半兒”。
對朋友們提出的這些意見，茹建科很重視，決定在減量的同時也相應降低價格。他把每碗面里的面條量減少了五分之一，但降價多少他有點兒吃不準，“這一碗牛肉面里，成本最高的是湯料和牛肉，還有均攤在里面的房租、水電等，面條成本最低，減去的面條價值無非0.5元，但只降0.5元顯然不合適，降價多了，利潤又太微薄……”
一個朋友看他如此糾結，就對他說：“量也別減啦，價也別降啦，就賣15元吧。”
“那不行!”茹建科堅決反對：“如果一個顧客吃不完剩下了，可能是這個顧客的飯量小，如果大多數顧客都剩下了，那浪費就太嚴重了，而且浪費的源頭是在我這里。”思前想后，他把一碗面的價格降低了2元。
“現在，‘光盤行動’已經成為全社會的共識。”茹建科表示，作為餐飲從業人員，應該主動為如何減少浪費想辦法并付諸行動，這是我們應該作的社會貢獻。
記者 柴云祥
責任編輯： 吉政
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